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Friday, 08 September 2017 03:26

为泰华工夫茶品研联谊会成立而喝彩

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为泰华工夫茶品研联谊会成立而喝彩 
范模士

经两年多的酝酿、筹备,“泰华工夫茶品研联谊会”终于二〇一七年四月九日诞生了。诞生地是李光隆先生辖下华尔街大厦十九楼,与泰华作家协会同一单元。

每逢星期天,茶友、文友、晨运好友,凑兴到作协聚会。一边饮茶,一边谈天说地,正是:此时品饮工夫茶,随兴漫道天下事。这个联谊会的发起人是李光隆先生、司马攻先生、吴仲昭先生、马秀骢先生、梦莉女士、马永绥先生、胡命琦先生、范模士先生,马陈峰先生、马陈敬先生、王志远先生等。因为都是茶的粉丝,茶不上口,就觉浑身不自在,好象缺少了什么。所以李光隆先生首先提出要组织“泰华工夫茶品研联谊会”时,便一呼百应,举手赞成,因为彼此都是饮茶人,不但喜爱喝茶,还对潮州工夫茶的文化内涵有探讨的兴趣。

今年四月九日,李光隆先生在华尔街大厦廿九楼宴请作协理事和亦乐晨运诸友。宴会上李光隆先生提出,泰华工夫茶品研联谊会必须尽快成立,于是大家一致推举胡命琦先生为“泰华工夫茶品研联谊会”会长。

胡命琦先生为泰中戏剧艺术协会会长、胡氏宗亲总会副会长,对茶经深有研究,不论手艺、品茶方面都有丰富经验。担任会长当之无愧。

食到老学到老,一点也不错,茶是一门学问,够人们学一辈子,茶还须要我们去学习去研究,去开发,去发扬光大。 我们就是抱着这个目的才成立了“泰华工夫茶品研联谊会”。

茶的历史悠久。茶的种植地域非常辽阔,产茶地区主要分布在浙江、江苏、安徽、福建、江西、广西、广东、四川、云南、河南、台湾等十九个省区,一千多个县市。

茶有生津、和胃、明目、养气、益智、美容、减肥、利尿、通便、清热、解毒、消炎、防癌、抗辐射、降血压、防治心管疾病、延年益寿等效能。具有九德、九香、八难、七精、六味、五性、四气等多种功效。
因为篇幅的关系,不能独条引述,就指其“香”和“气”来说。

茶之香:茶有沉浮,有短长,有阴阳,有浓香、甜香、幽香、清香。浓香如姚黄,魏紫,香气馥郁;甜香如月下秋桂,其情最娇;幽香如空谷幽兰,其韵高。清香如夏荷初露,清芬袭人。

茶之气是指茶人饮茶后留住在五脏六腑及喉舌之间的气息,这种气息以平和持久,口甘为极致,不但能益人体真气,而且能长养其浩然正气。

中国现代茶品种繁多,就其分类就有绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)。
工夫茶所用的茶叶便以乌龙茶为主。

有潮水的地方就有潮州人,有潮州人的地方就有工夫茶。工夫茶已走遍全世界,尤以泰国最为普遍,也较讲究。七,八十年前,三聘街、石龙军路的华人商行,可以说是“家家水滚,户户食茶。”工夫茶是潮州人独创的一种独特风格。
潮州人勤劳拼搏,成功之余,闲下来就以茶论人生,以茶品人生。小小一杯工夫茶就能谱出潮州人有创新勇气和好客精神。愿潮州工夫茶在茶道上独领风骚,继续传播、继续创新,把中国茶的茶文化,发扬光大。让潮州工夫茶走遍全中国,走遍全世界。

工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。清末东南亚,尤其是泰国,喝工夫茶之风极盛。
冲工夫茶要具有硬件和软件;硬件是茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、砂铫、铜箸、锡罐、茶巾、竹箸、茶桌。软件是;水、火、茶叶。

一般潮州人喝工夫茶,选用的茶叶是:

1,福建乌龙茶:
福建乌龙茶分溪茶和夷茶两大类。
溪茶:指的是闽南安溪一带生产的茶,以铁观音居首,接着是黄金桂、佛手、本山、毛蟹、金柳条、金锁匙、千里香、不知春、奇兰、梅占等。
夷茶:武夷山区的乌龙茶的统称,大红袍有“茶王之王”之称,名扬内外。其次是铁罗汉、白鸡冠、水仙、水金龟以及武夷奇种(指以单枞冠名以外的茶品种。所制成的乌龙茶)。

2,广东乌龙茶;
广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、岭头白叶、山人头白叶、凤凰单枞、黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香、凤凰水仙等。广东乌龙茶,茶汤黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

3,台湾乌龙茶:
产于中国台湾,冻顶乌龙,被誉为台湾乌龙茶中的极品,以及台湾高山茶。

4,泰北乌龙茶:
种植于泰国北部金三角的乌龙茶,主要有泰国软枝乌龙和泰国冻顶乌龙。
冲工夫茶的操作过程是:纳茶、候汤、淋罐、冲点、刮沫、烫杯、洒茶等。突出了潮州工夫茶以“品”为主的井然有序的饮茶方式。

我相信“泰华工夫茶品研联谊会”的成立,多少能为茶文化做出一些贡献,兴起泰华工夫茶的热潮。
值此泰华工夫茶品研联谊会成立之际,我兴奋的为之鼓掌喝彩。
2017,4,22

Last modified on Friday, 08 September 2017 03:28